Jest doktorką nauk humanistycznych, specjalistką i koordynatorką procesu wydawniczego, redaktorką, tłumaczką, wykładowczynią uniwersytecką. Pełniła funkcję Dyrektorki Wydawnictwa Naukowego UKSW w Warszawie. Przez lata nadzorowała i koordynowała wybrane etapy grantów naukowych UKSW, w tym kilkanaście publikacji kończących grant, zarówno prowadzonych przez Narodowe Centrum Nauki jaki i Narodowe Centrum Badań i Rozwoju. Wcześniej pełniła funkcję dyrektorki wydawnictwa Borussia. Jest członkinią Stowarzyszenia Wydawców Katolickich oraz Stowarzyszenia Wydawców Szkół Wyższych. Wykładała edytorstwo i proces wydawniczy na UKSW. Realizowała i koordynowała projekty dofinansowane z Ministerstwa Kultury, Ministerstwa Nauki i Szkolnictwa Wyższego – Działalność upowszechniająca naukę (DUN), Fundacji Współpracy Polsko-Niemieckiej na rzecz Nauki. Koordynowała projekt wolontariacki Młodzież w działaniu (Erasmus+), Study Tours to Poland (Polsko-Amerykańska Fundacja Wolności). Współpracuje przy realizacji projektów z wieloma organizacjami pozarządowymi, a także instytucjami i jednostkami samorządowymi. Przez rok była w kluczowej kadrze badawczej projektu „Automatyczny Recenzent” dofinansowanego z NCBiR, gdzie zajmowała się opracowaniem założeń do struktury bazy danych o książkach, wyborem cech i informacji na temat książek gromadzonych w bazie. Najważniejsze publikacje: – E. Sobczak, Niskonakładowe wydawnictwa naukowe na tle rynku wydawniczego w Polsce – przegląd istotnych zagadnień /w:/ E. Kwapień – (red.), W labiryncie polszczyzny. Profesorowi Stanisławowi Dubiszowi doktorzy i doktoranci, Warszawa 2017 – E. Sobczak, Szkolnictwo polonijne w Hiszpanii po roku 1989 /w:/ I. Berlińska, M.Raczkiewicz, M. Stanek (red.), Poza Ojczyzną niosą Ojczyznę – przeszłość i teraźniejszość Polonii hiszpańskiej, Kraków 2008 – E. Sobczak, Cechy kontrastowe dialektu polonijnego młodzieży w Regionie autonomicznym Madrytu, „Poradnik Językowy”, 2006, z. 7, s. 74-8.